蒜苔炒鱿鱼
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鱿鱼是极其常见的海产品之一,相对于价格昂贵的三文鱼和金枪鱼,其营养价值也毫不逊色。据研究,每100克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,还含有大量的碳水化合物和无机盐。而鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,因为鱿鱼的脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,对想尝肉但又减肥怕胖的人来说,鱿鱼就是一道非常优越的低脂美食。鱿鱼不仅能控制体重,它还富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血,女人常吃能滋阴补血,美容润肤呢,难怪被称是天然护肤品呢。
用料
蒜苔 | 半斤 |
鱿鱼 | 2只 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
油 | 适量 |
姜 | 4片 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜苔炒鱿鱼的做法
干鱿鱼想好吃,浸泡一定要到位,我一般会加水浸泡过夜,再换水,加入1勺的食用碱再浸泡2小时,泡出来的鱿鱼十分的饱满,此时再清洗几遍即可进行处理。
将鱿鱼的花膜去掉
去掉花膜后的鱿鱼斜切打成花刀,底部不要切断,打好花刀再切成小段。
将蒜苔洗干净切小粒,这样易熟入味,吃起来很方便。
热锅,将少许油倒入锅内,爆香姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段,锅底滑,不会糊锅,意大利尚尼锅具,不粘,很好用。
将鱿鱼倒入锅内翻炒,倒入料酒去腥。
炒至鱿鱼卷曲,即可放入酱油蚝油翻炒出香气。
最后倒入蒜苔丁翻炒,加入盐调味,大约炒半分钟即可出锅,超级香~
成品
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