紫菜虾滑毛豆汤
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紫菜在营养学里,还因含有紫菜多糖被关注。紫菜多糖可以抗肿瘤、抗辐射、抗肝损伤,有降血脂、血糖和延缓衰老的作用。另外紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能。在平时烹饪中,紫菜既可以做主角,也可以做辅料,放汤是最常见的。小鱼在煮馄饨或面条时,也喜欢加点紫菜来汤底,比什么鸡精或味精都要鲜美可口。今天的虾滑紫菜毛豆汤,虾和毛豆的营养大家都知道了,再加上紫菜,这碗汤可以说是优质蛋白质的集中营了。
用料
基尾虾 | 500克 |
紫菜 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 两片 |
料酒 | 少许 |
紫菜虾滑毛豆汤的做法
将虾去头剪线开背,剥出虾肉,清洗干净。
虾肉剁成泥状,加入少许盐、香油、白胡椒粉、少许料酒、1个蛋清和适量淀粉,顺时针搅拌上劲。
剩下的蛋黄和另外2个鸡蛋在平底锅内炒熟盛起。
汤锅内放适量清水,剥好的毛豆和两片姜。大火煮开,小火焖煮5分钟左右,直至毛豆熟透。
毛豆熟后,将虾滑用勺子做成丸子状放入锅中。
所有虾滑在锅中煮熟变色浮起。
最后将炒熟的鸡蛋和紫菜倒入锅中,煮开后转中小火煮5分钟左右,加盐和葱花调味出锅。虾滑不宜煮过长时间,否则就不鲜嫩,口感就不完美了~
自己做的虾滑肉质饱满,入口弹牙,真正的原汁原味嫩滑,每一口都是满满的鲜味!这大概就是美味本身了。
轻寒正是可人天,今晚夜色清凉,你要不要来一份虾滑紫菜毛豆汤?美味热量低的暖身汤,喝完一大碗也毫无负担哦~
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