山药紫薯煎饼

用料  

山药紫薯煎饼的做法  

1. 1 將600克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋中放入紫薯，蓋上主鍋蓋，架上蒸鍋，將山藥放入大碗中，再放入蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋，以30分/Varoma/速度1蒸煮。
   
   2 取下蒸鍋組，清空主鍋。
   
   3 將蒸好的山藥和鹽放入主鍋，以20秒/速度6攬打。
   
   4 加入中筋類粉，以揉面/20 秒揉面团，
   依混合程度可調整面粉量及增加時間，直到面粉不沾手後取出整成圓形備用。清空主鍋。

2. 5 將蒸好的紫薯塊和煉乳放入主鍋，以
   30秒/速度 3-6漸速混合，取出紫薯內館
   備用。
   
   6 將山藥類糟搓成長條，切割成8個60克類
   粗，揉圓壓扁。再取出30克紫薯內館包入山藥粗中，用虎口收口後，搓成長條型，輕輕壓扁成扁椭圓形。用刀尖在類糟表面劃三刀，依序操作剩餘類粗至完成備用。
   
   7 取一個平底鍋，鍋底刷上油，中火加熱，
   將山藥紫薯餅逐一放入平底鍋，轉小火烙餅，烙到兩面金黃即可起鍋。趁熱享用。