白萝卜炖糯米肉丸子
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用料
猪前夹肉 | 600 |
糯米 | 120克 |
冬笋 | 25克 |
马蹄 | 30克 |
葱 | 20克 |
鸡蛋清 | 2个 |
蚝油 | 1小汤勺 |
红薯粉 | 50克 |
料酒 | 15克 |
麻油 | 10克 |
白萝卜 | 1000克 |
墨鱼干 | 60克 |
盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量 |
白萝卜炖糯米肉丸子的做法
葱切葱花,冬笋、马蹄切碎。
糯米浸泡30分钟后沥干水分。
萝卜去皮滚刀切块。
墨鱼干洗净后少量清水泡软。
猪肉剁碎放入糯米、葱花、冬笋马蹄碎、蚝油、蛋清、料酒、麻油、盐5克、味精鸡精各2克、胡椒粉2克、红薯粉拌匀,一个方向搅拌上劲成糯米肉馅。
把肉馅团成乒乓球样大的丸子。
坐锅倒入适量油,烧六成热,逐个下丸子炸至表皮层有酥脆感起锅。
炸好的丸子。
砂煲锅倒入一定量的水,水开后放入丸子,墨鱼干及浸泡墨鱼干的水,待开后改小火煲20分钟,再下萝卜继续煲10分钟调味即成。
小贴士
要控好糯米的量、浸泡的时间,不喜欢配白萝卜的可改玉米或水豆腐,一样的汤鲜味美。本食材用量适合7一10人份。
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