冬季做米酒

用料  

冬季做米酒的做法  

1. 买的长糯米2斤，泡一夜，第二天上锅蒸，先把米铺平，用筷子戳些洞。蒸30分钟，关火焖5分钟打开。

2. 倒在盆里凉一会儿。然后，用右手抓一把糯米饭，左手拿纯净水倒在右手上，乘机把饭团捏散直至全捏完，不能让有饭团，全部呈松散状态。把甜酒曲拌匀（要留下来一点甜酒曲），再把糯米饭压平，中间用大挴措戳个洞，然后把留下的甜酒曲洒在洞里和洞边周围。盆上面用保鲜膜封住。

3. 把盆子放在电热毯上，电热毯开低挡。装糯米饭的盆上面用锅盖子盖严实。用两床被子捂着。两天时间就好了。打开时甜酒香气扑鼻。盆中间的洞洞有水，晃动一下盆子，感觉糯米浮在水面上来。这个样子就说明做好了。吃一口甜甜的，太好吃了！

小贴士

甜酒稍多点更甜，再一个是冬天。所以我做时放12克左右。别人可能放10克。