南乳山药烧排骨

转自[曲奇的后厨] 感受发酵的魔法魅力——南乳山药烧排骨

用料  

南乳山药烧排骨的做法  

1. 排骨焯水的时候把山药削皮，滚刀切成小块。焯水后的排骨捞出备用。

2. 然后热锅下油，先下蒜瓣爆香。接着倒入排骨，加入南乳，翻炒让排骨均匀裹上南乳。

3. 再倒入山药，同样拌炒均匀。然后加入和排骨山药差不多齐高的开水，放入约30克冰糖，盖上锅盖中小火焖煮约40分钟。

4. 焖煮大约40分钟后，加入0.5茶匙盐(酌情增减)，调大火收汁到汤汁浓稠就可以出锅了。

小贴士

1、南乳色泽鲜亮，风味独特，其略带一点甜味的醇厚鲜香和肉类以及根茎类等蔬菜非常搭配，可以用来烧五花肉、炖猪蹄、焖鸭子、烧鸡、炒藕片、炒竹笋等等，让人口齿留香，回味无穷；
2、加水的时候要加开水，避免排骨肉质收缩变硬；
3、加盐的时候先尝尝味道再适量添加，而最后收汁的时候才加盐而不是炖煮的时候加，同样是为了避免让肉质变硬。