巨好吃的杨枝甘露千层🍰一定要做一次

配方是6寸的量

用料  

巨好吃的杨枝甘露千层🍰一定要做一次的做法  

1. 芒果切块打成泥

2. 加细砂糖熬煮

3. 熬到浓稠，大概15分钟

4. 熬完剩下145g，晾凉备用

5. 吉利丁片用冷水软化
   椰浆、牛奶、淡奶油、细砂糖煮到60度左右加入软化的吉利丁片，搅拌均匀
   倒进模具冷冻

6. 材料称重
   椰浆、椰子油、细砂糖加热至融化
   加牛奶搅拌均匀，混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀
   鸡蛋打散加到面糊里，搅拌均匀
   

7. 过筛，过筛，再过筛

8. 多过筛几遍面糊更细腻

9. 把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，再放到电磁炉上加热，加热到凝固就可以把锅边上的皮刮一下，方便等下千层皮扣下来继续加热到冒大泡～离火，边上用刮刀扒拉一下，扣在晾网上一张皮就摊好了。一直重复～重复～重复～直到面糊没有～

10. 一边摊皮一边把皮从晾网上拿下来叠在油纸上，不用错开

11. 全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用6寸戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

12. 西柚把果肉剥出来备用

13. 淡奶油加芒果酱加细砂糖

14. 打到硬挺，天热开空调坐冰水打发更稳定

15. 托底上先抹薄薄的一层奶油防滑

16. 铺上一层千层皮，再抹奶油一直重复

17. 差不多高度的时候撒一层西柚果肉

18. 用奶油把果肉封起来，再放千层皮，抹奶油一直重复
    我夹了2层西柚果肉，也可以夹3层
    全部弄好之后，冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时

19. 水烧开下西米露，煮10分钟，闷30分钟白心就基本没有了，冷水冲洗几遍，然后放冰水里备用

20. 取出组装好的千层，表面就可以开始做装饰，开吃啦