【阿虎】魚香肉絲
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十分下飯
用料
豬肉 | |
胡蘿蔔 | |
黑木耳 | |
蔥 | |
生姜 | |
大蒜 | |
香醋、蜜醋 | |
老抽 | |
生抽 | |
水澱粉 | |
白糖 | |
精鹽 | |
雞精 | |
朝天椒 |
【阿虎】魚香肉絲的做法
豬肉切絲,加入水澱粉、料酒、精鹽用手抓勻,備用。
胡蘿蔔切絲,木耳改刀至適當大小。
調汁:老抽、生抽、蜜醋(香醋)、水澱粉、白糖、高湯。備用
鍋中適量油,熱鍋涼油,放入腌製好的肉絲翻炒,肉色發白時,稱出備用。
鍋中留少許油,放入,蒜末、姜末和辣椒爆炒出香味。下入切好的胡蘿蔔絲和木耳,不斷翻炒。
至蘿蔔絲變軟時,加入肉絲。並將調好的汁澆入鍋中,翻炒。此時,加入雞精、精鹽適量。待出鍋時,加油蔥絲,翻炒幾下,便可出鍋。
小贴士
1. 肉絲不宜過細,水澱粉不宜過多。
2. 配料不宜過多,輔助即可。
3. 熱鍋涼油,肉質才夠鮮嫩。
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