香炸小魚

雖然一直保持每週四吃鮮魚的傳統，但90%都是清蒸魚，偶爾水煮魚、酸菜魚，機緣巧合在Metro看到了這種小魚。想起以前在國內媽媽經常拿麵糊裹了油炸，跟二廚分享瞬間感悟，他也不無懷念。於是決定買一些回來做，一盒就是1kg，大概40-50條。還是小時候的味道～

用料  

香炸小魚的做法  

1. 冰鮮小魚去鱗、去頭、去內臟，洗淨，泡水。Metro買來的魚鱗已經基本去了，比較好收拾。

2. 收拾好的魚拿料酒、鹽醃製10分鐘左右。期間準備麵糊：麵粉+水+雞蛋+少許鹽，攪拌均勻。同時冷鍋加油開始加熱。

3. 小魚裹麵糊，放入熱油鍋中開始炸。火從6檔降至4檔，慢慢炸至麵糊金黃色。

4. 將炸至金黃色的小魚撈出，放置在舖了廚房紙（吸油）的盤子上。稍微冷卻就可以吃了。

5. 如果油多還可以再換個容器，同樣底層舖廚房紙，再吸一次。㊗️好胃口～