用料
京醬肉絲的做法
將甜麵醬用水調開,放入澱粉、白糖攪勻待用。肉絲放入料酒抓勻,加入蛋清一個和少許澱粉抓勻醃製15分鐘。鍋中倒油七成熱放入蒜末和蔥細炒香,加入肉絲不斷翻炒至變色放入調好的料汁,收干掛糊即可。