XO醬韭菜花魷魚絲炒河粉
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用料
河粉 | 1斤左右 |
魷魚絲(干的)(泡半小時左右) | 300g |
韭菜花 | 300g左右 |
豆芽 | 200g |
紅蘿蔔絲(不要切太細) | 200g |
XO醬 | 3一4茶匙 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 1茶匙 |
𧐢油(我用李錦記特級𧐢油) | 1茶匙 |
XO醬韭菜花魷魚絲炒河粉的做法
把所有的材料都准備好
油溫70度左右下泡好的魷魚絲爆炒
下紅蘿蔔絲爆炒幾下
下豆芽爆炒2分鐘左右
把韭菜花倒進去翻炒幾下
把所有炒好的材料盛裝在一個盤子裡
熱油鍋80度左右,倒入沔粉快炒幾下後加入少量生油、XO醬和老抽
把6的材料全部倒回鍋里,加𧐢油、生抽爆炒幾下就OK啦
成品
小贴士
炒的時候最好用快子,不要使勁的翻炒,要不然河粉會爛的。生抽要看個人口味來放,口味重的適當放多一點,老抽不能放太多,要不然河粉太黑不好看。也可適量放點胡椒粉去炒,愛吃辣的親們也可以加點辣椒喔。
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