XO酱韭菜炒河虾

一道有窍门的菜，往下看吧，嘻嘻。

用料  

XO酱韭菜炒河虾的做法  

1. 河虾洗净 用白葡萄酒和胡椒粉腌制去腥 我这次腌制了大约40分钟

2. 用厨房纸吸干河虾上的水份，放入190度预热好的烤箱，置于中下层，烤制约15分钟。以水分被烘干为准。～一般做法会以河虾反复入油炸至干脆，但实在是既费油 又搞得厨房腥味久不能散，以烤代替第一次入油锅的过程，既健康 又简便。这就是我的窍门。

3. 热锅冷油 ，下烤好的河虾煸炒至微焦（此时河虾表皮应该呈现干脆状，但虾肉仍不失水分和弹性），而后捞出沥油。

4. 姜蒜切片  红椒切丝。重启油锅下入以上三样煸炒出香，再加一大勺XO酱同炒出香～注意不要炒糊。

5. 加入韭菜翻炒，韭菜基本断生时 加入步骤三的河虾同炒。翻动几下待味道均匀即可出锅。