酸辣拌牛肉片

做完感觉还挺好吃的，下次拍照片。


因为我做的是一人食，所以牛腱肉切完也就8片的样子。我觉得炖牛肉和拌牛肉用的酱料的量完全看个人口味，觉得淡就再加一点。“少量多次”大概是我佛系做菜座右铭。所以我没有特意称量食材，都是凭感觉加的。凉拌菜吃的就是个酱料，原材料就那些，孰多孰少看个人口味。

用料  

酸辣拌牛肉片的做法  

1. 牛腱肉切片，冷水下锅，加2汤勺料酒，4片姜片，煮沸去血水。水沸后用冷水洗两遍。

2. 锅中倒油，倒入煮料中的干性香料，炒香。

3. 放过完冷水的牛肉片，加冷水和煮料中的液体调味料。大火煮开后转小火，煮至牛腱肉片软烂。

4. 用筷子将牛肉片夹出装盘，倒去煮料。

5. 小碗中装入【拌料】中的干性香料，食用油、芝麻油、花椒油烧热后淋在小碗中的香料上。然后加入生抽、醋，拌匀后淋在牛肉上。