素鱼-茄子
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是同事霍老师传授,非常好吃下饭的一道菜,最完美之处是降低了茄子极爱吸油的问题,让一个简谱的茄子成为一盘没有刺的鱼。
用料
圆茄子糖 | |
鸡蛋 | |
葱段 | |
姜片 | |
蒜 | |
花雕或料酒 | |
酱油 | |
醋 | |
盐 |
素鱼-茄子的做法
圆茄子去皮切一厘米片,两个人吃一个中等茄子,四楼人吃两个中等茄子,饭量大的随意
然后切成这样
我用两个中等茄子,打了两个鸡蛋,全蛋打散,把茄子两面沾鸡蛋液,油温不要太低,如果油温低会起沫
炸成两面焦黄就行了
就这样
个人喜欢吃吃葱,就把葱也炸一下,不喜欢的省略此步骤
把多余油倒掉,把炸好的茄子放入,加一点花雕或料酒,加酱油,不喜欢颜色深的少放酱油,加醋和糖,这道菜是糖醋味道比较浓,可以多加醋和糖。
加开水,可以没过茄子
放入蒜,多一点,非常好吃
盖锅盖大火炖,收汤,茄子很好熟。炖到你认为可以了,汤汁够下饭的就行了,尝一下咸淡,不够咸加盐即可。就可以吃了。成品没来得及照就被抢了。不过真的很好吃
小贴士
鸣谢教我这道菜的霍老师和教霍老师的霍妈妈
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