过水肉
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用料
眉毛肉 | 300克 |
空心菜 | 200克 |
菜籽油 | 1/3汤匙 |
淀粉 | 3茶匙 |
干海椒面 | 2茶匙 |
花椒面 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
味精 | 1/3茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 少许 |
过水肉的做法
眉毛肉切片,放盐、胡椒粉、料酒、味精抓上劲,加水淀粉拌匀。
空心菜拆洗,浸泡。
水烧沸,放油、盐,倒入沥水后的空心菜;
约氽捞入汤盆。
小火,分别放入肉片;
中火烧至肉片浮起;
烧约一分钟左右捞入汤盆;
放干海椒面、花椒面;
洒小葱颗;
放蒜粒,油烧至冒烟浇上,拌匀即可。
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