解锁肉粽

想吃粽子了，可是我不会包，其实没出嫁前，我妈妈教过我好几次，愣是没学会，现在想想可能是觉得自己有靠山，反正我妈会包，我学不会也没关系😂😂😂
出门在外的我啥都学会了，包子，饺子，馒头，面包，蛋糕，连粽子也会包了，在家靠父母真是说的一点没错😅😅😅
这个粽子是嘉兴肉粽的口味，分享给大家。1KG糯米配500克五花肉，大概可以包17-18个(中等个头)。吃不完的冻起来，想吃的时候重新煮开就可以了，是不错的早餐选项。

用料  

解锁肉粽的做法  

1. 提前一个晚上泡粽叶，上面压一个重物，以防浮起来。

2. 去皮五花肉切小片，加入白酒抓匀，然后加入生抽，糖，盐，老抽抓匀，腌制2小时以上，我通常泡粽叶的时候把糯米也泡上，肉也腌起来，放冷藏，第二天早上就直接可以开工了。

3. 把糯米沥干水份，伴入一点碱水(一点一点放)，这种浅黄色就可以了。然后加一点生抽，老抽，2勺糖，5克盐在糯米里，拌匀。

4. 锅中倒油，煸一下香五花肉，然后把糯米倒下去，稍微炒一下收汁，就可以了。
   反正我觉得肉炒过更香，不炒也没关系，直接把米和肉拌匀就可以开工了。
   

5. 泡好的粽叶，用刷子刷干净，剪掉头尾，烧上一锅开水，水开，放粽叶煮1-2分钟消毒。

6. 现在开始包棕子，把粽叶光滑面朝自己(方便脱模)，对折做成一个漏斗型，然后加一点米进去，轻轻抖两下，让米落下去。

7. 然后把角尖放在食指和中指之间，方便固定，这下可以加肉和米下去了，每加一次，用勺子轻压一下，加到八分满就可以了。

8. 然后把粽叶往前压，左右两边叶子往下折，然后用绳子困起来，就可以了

9. 因为没人给我拍视频，我尽力了😂😂😂。实在看不懂的，搜视频学习一下，我包了第十个才好看一点点，反正自己吃，没关系😅😅😅

10. 这个是第二次包的，我要求不高，我觉得这样就可以了，反正有粽子的模样了，关键是料好吃就行😜😇😇

11. 包好的粽子放大锅里，凉水要没过粽子，煮1-2小时(也可以用高压锅)，香喷喷的粽子出炉了。这张图是第一次包粽子时拍的。因为太好吃了，又打开一个，结果吃不下了😂😂😂  太念心了😱

小贴士

1.粽叶，糯米提前一个晚上泡好。新手可以用两片叶子包，首尾叠在一起折成漏斗，这样不容易破，叶子泡双倍的量。
2.生抽，老抽看着放就可以了，因为宁波人真的是啥都离不开酱油，就是看着顺眼。
3.碱水不要放太多，浅黄色就可以了，不喜欢的可以不放。
5.腌肉的时候要加盐，6克左右，肉里生抽老抽可以多放点，会被米粒吸收，没关系的。
4.包的时候不要压的很紧，因为米在煮的时候会膨胀。
5.我通常煮90分钟以上，更软糯一点。中途加水，要加开水。
高压锅：上气后，煮30分钟，非常糯😋