莴笋炒排骨

用料  

莴笋炒排骨的做法  

1. 排骨洗净，吸干水，用油、盐，姜片腌制半小时左右

2. 莴笋去皮切丝，只取嫩的部分

3. 油下锅，加入莴笋丝翻炒至八成熟，加少量盐，豉油，上碟备用。（此时盐和豉油量不要多，不然加上后面的排骨汁就很咸了）

4. 下油，放姜、蒜片，爆香。倒入排骨，翻炒至表面变色，加入开水没过排骨，加入适量蚝油、盐、糖调味，中小火收汁。

5. 排骨焖熟，剩余少量汁时，倒入莴笋丝翻炒均匀，至全熟即可。