蚕豆雪菜百叶

蚕豆雪菜百叶是一道沪上的家常菜，煮这道菜蚕豆需酥烂，雪菜要脆，百叶要绵绵的清爽口感。

用料  

蚕豆雪菜百叶的做法  

1. 蚕豆瓣汆烫备用，葱切段

2. 雪里红挤干水，切末备用

3. 百叶切2公分宽的条，用热水划散，加小苏打粉，浸泡半个小时后捞起，用冷水冲洗至无苏打粉味，沥干备用

4. 去一炒锅加热、加油，爆香葱段、姜末，下雪菜、蚕豆、百叶，加高汤和鸡粉、盐、糖，小火慢烧，等汤汁快要收干时，勾少许簿芡，淋入麻油即可起锅

小贴士

我用的是速冻包装蚕豆瓣和雪菜，所以等自然解冻后才使用;百叶可根据个人喜好放多少量。