花基菜（雪菜豆芽百叶）

常州一带的家常菜，读音花基菜，其实是雪菜豆芽百叶，母亲常烧一大盆，搭搭白粥很爽口，一年四季都爱吃。原版是不加肉丝的，这回为了煮汤面做浇头，加了些肉丝。很鲜哦!

用料  

花基菜（雪菜豆芽百叶）的做法  

1. 切好百叶，洗净豆芽，其实我也不懂怎么洗豆芽，过水了三遍，我妈每次都会一根根挑掐去根，我实在没耐心，只是冲洗。

2. 肉丝是菜场直接绞好的，到家冲二遍。

3. 起油锅，下姜。

4. 爆肉丝，变色了，淋些料酒。

5. 放入雪菜翻炒。

6. 放入豆芽翻炒。

7. 放入百叶翻炒，加些水稍煮三分钟，加盐调味即可，可放一勺糖。我们苏南爱吃甜，习惯了。

8. 装盘。