酸菜牛筋煲
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像牛筋这种食材,重口味烹制才符合它劲道的口感。我更喜欢酸菜风味的,即便做成辣的口味,也容易接受。
用料
熟牛筋 | |
酸菜 | |
姜片 | |
葱段 | |
干红辣椒 | |
花椒 | |
香菜 |
酸菜牛筋煲的做法
牛筋切成片;酸菜切成丝;干红辣椒去籽剪成圈;香菜切碎;
加入高汤或清水,大火煮至酸菜出味,放入牛筋滚一下,转入煲内再加热一会儿,放上香菜末即可。
小贴士
牛筋是事先经过基础加工的,可以做成不同口味的菜肴;酸菜的咸度较高,放入汤里煮沸后基本不用加盐;酸菜不宜久煮,会影响爽脆的口感。
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