鴨油豌豆苗
来源：菜肴屋 阅读：8.1K 次
還記得《飲食男女》里老二的一只鴨子多種吃法嗎？這道菜品沒什麼特殊的，唯一不同點就在是用鴨油來炒，而鴨油和豆苗都是有些腥氣的東西，反而可以相撞出美味的火花。
用料
| 大豆苗和小豆苗均可 | |
| 蒜茸 | |
| 鴨油（可以買現成的或者自己用肥鴨皮榨油） |
鴨油豌豆苗的做法
鍋要燒得比較熱了以後再下鴨油，因為鴨油揮發比較快。油稍微一化開馬上下蒜茸，一爆香立刻倒入豆苗，快炒（大火）
炒幾鏟後馬上下鹽，然後把火關掉繼續炒，等變色變軟油亮了以後馬上盛盤
小贴士
豆苗要大火快炒，不然會下水過多口感變差
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