脆爽海带头
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用料
海带头 | 适量克 |
盐 | |
耗油 | |
白糖 | |
醋 | |
生抽 | |
葱花 | |
姜片 | |
花椒 | |
大料 | |
干红辣椒 |
脆爽海带头的做法
我用的是新鲜盐渍海带头,就是整颗海带中最有营养的部分,也是口感最好的部分。
冲去盐分
放水中浸泡一个小时或者一个半小时,中途换两次水,目的是泡发,但不要泡的太发太软。
泡好之后,放入开水中焯水三五分钟,然后切丝,入盆,再放入香菜和辣椒段。你也可以先切丝再焯水,看自己喜欢。
等待焯水的那几分钟,把调料汁备好:
三勺生抽两勺醋,加入适量耗油,盐,一丢丢白糖,搅匀。
注:生抽和醋的比例为1.5:1。炒锅倒少量食用油,放入花椒,大料,干辣椒,炸出香味,把花椒大料捞出来,再倒入葱花姜片,炸出葱花香,趁热倒入海带丝,拌匀。
把调料汁倒入海带丝,再次拌匀。
然后放置几分钟,等待入味。
开吃!鲜,香,脆,辣,爽,你的味蕾不要太满足!这个配图是想说,海带头除了凉拌,还可以炖排骨煲汤,都好吃!
还可以涮火锅!
小贴士
所有调料都是靠自己经验放,没称过。
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