不怎么爆浆但是瓷实的大鸡排

爆浆靠芝士，口味看创意

用料  

不怎么爆浆但是瓷实的大鸡排的做法  

1. 鸡胸片成片，比筷子薄点

2. 加黑胡椒粉和盐入味，适当加2g小苏打可以软化肉质，吃起来会很嫩。
   但是我忘加了。。。。

3. 找两片大小相近的，中间放芝士片（切条），不同口味撒不同粉，比如咸蛋黄粉，肉松，海苔，果酱。。。之类的

4. 依次裹满淀粉→蛋液→面包糠，按一按瓷实。

5. 油锅五成热（30°✘5=150°），双手放大鸡排下锅，炸至定型。

6. 首炸定型出锅，转大火7成热（30°✘7=210°）复炸焦脆

7. 盛盘切块或者直接下嘴，吃！

小贴士

不用担心芝士冒出来，只要两片大小差不多，芝士别顶出来，鸡肉会黏住的。