肉末酱烧鱼

浓浓的酱香、肉香和鱼肉的鲜香融为一体，吃到嘴里真有一种满足感。

用料  

肉末酱烧鱼的做法  

1. 准备调料，葱、姜、蒜、大料

2. 鱼洗净切段，放料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟

3. 中途需翻个面更入味

4. 准备调味汁，一勺老抽酱油、一勺耗油、一勺醋、一勺糖拌匀

5. 准备肉末酸豆角（也可以不加酸豆角），将肉馅、姜末、蒜末炒香加料酒、酱油酸豆角炒香

6. 将肉末酸豆角盛出备用

7. 盘中放干淀粉，将腌制好的鱼两面粘上淀粉并抹匀

8. 粘好淀粉的鱼段

9. 锅里放油，五成热时放入鱼段两面炸黄

10. 炸好的鱼段

11. 锅里留底油，放入黄豆酱煸香

12. 放入炸好的鱼段并马上放些料酒去腥味

13. 接着放入调味汁、葱、姜、蒜、大料

14. 放入肉末酸豆角并加热水没过鱼段小火慢炖20分钟后收汁即可出锅

15. 成品

小贴士

鱼肉质非常嫩，制作过程中不要老翻动