可乐鸡翅（锅）

用料  

可乐鸡翅（锅）的做法  

1. 先拿牙签扎洞
   
   焯烫鸡翅。
   
   在沸水里，用中火，每次焯烫3~4只，30秒后就捞出来。

2. 煮卤汁
   
   先把卤汁煮入味，除了生抽和红糖之外，所有材料一起入锅，煮上15分钟，把香料的味道煮出来。
   
   之后加入生抽、红糖，和鸡翅一起煮。大火煮沸之后改中火，保持锅里一直在翻滚状态

3. 煮到15分钟左右的时候，气泡慢慢变小，汤汁只剩2cm，鸡翅上色得比较好看了。注意最后5分钟会非常容易糊，一定要勤翻动，人不要离开灶头。汤汁一收干马上可以出锅了。

小贴士

大部分时候要给大块儿的肉焯水的时候，会选择把肉凉水入锅；鸡腿软嫩易熟，在沸水中焯烫30秒就刚刚好。每次焯烫3~4只（也就是比较少量），是为了保持水温。