「快手家宴」干煸藕条

做过无数次，好评如潮，也可以当零食。
    
    这道菜我一般把炸藕放在家宴第一个准备步骤里，因为费油，后面炒菜就用这个油！提前炸好了可以放一段时间，后面搭配辅料炒炒就好了
    属于10分钟内就可以上菜
    这样一桌家宴下来，基本就不剩隔夜油啦！
     
   6/18

用料  

「快手家宴」干煸藕条的做法  

1. 【准备食材，洗净待用】
   藕，洗净切粗条状。
   葱末，姜丝，蒜，花椒，干辣椒出场

2. 【藕条中加，淀粉，盐，手揉匀】
   腌制10分钟左右，让盐吸出藕条中的水份

3. 【油炸第一次，藕条尽量别粘在一起哦！】
   🎗大火热锅，倒入足够的油，等油冒烟！
   
   🎗分两、三次加入藕条。呈浅黄色捞出
   一来，防止一次倒入过多，藕条粘在一起。
   二来，量少，方便观察颜色
   

4. 【油炸第二次】
   🎗没有技术指导，开中火再炸一遍!
   🎗倒出多余的油，留少量爆香锅底
   
   🌰待藕条放凉一会儿，尝尝盐够不够，咸味不够的话后面炒菜可以再加一点

5. 🎗加入蒜，大伙姜爆香锅底，再加干花椒炸香，最后加入干辣椒
   🎗翻动锅铲，来回4次，倒入炸好的藕条，中小火炒炒
   
   🎗根据情况适量加盐或不加

6. 🎗翻炒1分钟，差不多的时候转小火。
   
   🎗加入葱、芝麻、鸡精，炒几下就可以关火盛盘了。

小贴士

1·干花椒容易糊锅，在爆香锅底里，最后加上它哦！
2·【如何让藕条不粘在一起】
    说明一下：几根粘在一起没关系，不要大面积结块就行
（1）在第一次炸的时候用筷子晃动，让它们分离
（2）第一次炸完盛出来，用手撕!