家庭面团快递降温土办法

南方冬季以外的气候做面包都是崩溃的。即使裹了冰包。
这次做了500克面团，效果打的挺好的，眼看着还差几圈就能成薄膜，却渐渐的粘锅底了，就知道遭了面温太高了要打烂了。马上停下来测温果然三十几度，节俭的我急中生智，把面团拿了出来降温。
没有铁板没有冰窖怎么快速降温的同时不会导致面团风干？

用料  

家庭面团快递降温土办法的做法  

1. 准备这种大面积的冰袋平铺在桌子上

2. 上面放一张干净的厨师垫

3. 面团摊开到跟冰袋一样大的面积，晾30秒左右换一面继续晾。这时候两面都是冰凉，面团内心还是热的，我们来把面团折三叠后继续摊开，这时候中间高温的面团就被带出来了（折三叠的做法还能增强面筋的强度，帮助挽救面团），继续摊开晾冰，不断重复这个步骤，直到粘粘的面团渐渐恢复表面光滑，有弹性，不粘手。这时候温度就在26左右，可以开始整形或厨师机继续打面。

4. 如图，高温的面团很粘，厨师垫记得撒粉再放面团

5. 没有加黄油的面团