少油茄子蛋拌面

用料  

少油茄子蛋拌面的做法  

1. 1.茄子蒸熟

2. 煮面条，软硬根据自己口味。面条煮熟捞出过凉开水防止坨掉。

3. 热锅倒油，敲一个鸡蛋炒碎，炒的滋滋的有泡沫最佳，多余的油保留。

4. 过凉水的面条放入盘中，蒸熟的茄子撕成条状码在上面，滴酱油，把炒好的鸡蛋和多余的油浇入盘中。

5. 搅拌均匀。

6. 好好享受吧，哈哈哈…

小贴士

我用了最简单的调料，喜欢其他口感的，葱姜蒜随便加。大家都知道炒茄子很吃油，蒸的可以防止过于太油，而且茄子的颜色也可以保留的很美好。
个人觉得炒鸡蛋这一项不可少，光用酱油拌口味太单一了，炸过鸡蛋的油会很香，比食用油好吃，鸡蛋本来也是很营养的食物。