香爆皮皮虾
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其实海鲜是最好做到,吃多了盐水煮的,这次想来个重口味的香爆,毕竟又到了小龙虾的季节,在家做皮皮虾一样美味,方便简单懒人也可以学会。
用料
皮皮虾 | 2斤 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 若干瓣 |
料酒 | 若干 |
鲜酱油 | 若干 |
红酱油 | 若干 |
糖 | 若干 |
香爆皮皮虾的做法
皮皮虾洗干净,晾干。
起锅爆炒姜蒜辣椒,直到出香味。我习惯先爆炒姜蒜,感觉整个菜会很入味。
把晾干的皮皮虾倒入锅内,翻炒,加料酒,到虾壳变红,加入鲜酱油,红酱油,少量水,等汤汁烧开了,再加入糖,盖上锅盖,转小火,控制不来火候的我习惯看玻璃锅盖,等水汽都变成水滴子的时候差不多就好了,关火。
装盘。香辣口味正正好好。可惜家里没有葱。一般放了鲜酱油我就不再放盐,不然很难控制咸度。
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