番茄薯仔排骨汤（粤式）

广州老火汤～家里的做法～

用料  

番茄薯仔排骨汤（粤式）的做法  

1. 小排骨一根食指长度左右，冷水和姜片下锅。煮开后见到有浮沫起来了，就全部捞起来，过冷水。待用

2. 准备第一步时可以把番茄，薯仔，（胡萝卜）切块备用。 薯仔切好可放进清水里泡一泡。

3. 另起一个锅，放油中小火炒炒番茄，直至番茄出汁，放点盐和糖调调味备用。

4. 再准备煮一锅水。注意水量大概是你准备所有材料的两倍多左右。因为老妈教当煲汤煲得比原来少一半水那就OK啦～所以不要放太少水，也不要放过多导致没味道

5. 把所有材料包括姜片丢进去，大火煲开，煲到沸腾，转至中火。保持汤处于“噗噗”沸腾状态，把锅盖盖好，煲一个半小时左右，至水量减少一半左右就OK。

小贴士

1） 时长什么的其实可以按心情，但火不能小，小了喝起来就没那个火候了。
2） 记得排骨焯水那一定要全部倒掉再重新装一锅水来煲汤，这样汤才够清。