腐乳（湖南爆辣版）

今年的还没做好，图片是down的。
一般的广式腐乳和北方的腐乳怎么吃都不觉得习惯，还是喜欢充满湖南口味的辣腐乳。
细腻的腐乳配上辣到尖叫的辣椒面实在是下饭神器。
这个配方，吃过的都说好！

用料  

腐乳（湖南爆辣版）的做法  

1. 做霉豆腐胚子

2. 豆腐切成2cm-2.5cm左右的方块。或者直接把豆腐四等分。

3. 将切好的豆腐一层一层铺在纸箱里，用稻草隔开。
   纸箱底层铺一块硬纸板，铺上一层稻草在放豆腐

4. 最后用纱布盖上，盖上纸箱。在温暖的地方等待发霉。长出白毛即可

5. 成品如这样。或者直接买胚子回来

6. 准备材料。高度白酒，辣椒面，盐。盐与辣椒面的比例可以1.5:1

7. 腐乳泡白酒

8. 辣椒面滚一圈

9. 装入瓶子 盖一层辣椒面。隔天加一大勺高度白酒。过一周就能吃了。放的越久腐乳口感越细腻