豆瓣肉末茄条

爸爸说吃起来像鱼香茄子，但酸甜味比较淡，豆瓣带出的咸鲜味重一些，绝对的“米饭杀手”呢。
因为我喜欢拌米饭吃，所以汤汁比较多，如果喜欢浓稠一些，可以少加一些高汤，勾厚重一些的芡。
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用料  

豆瓣肉末茄条的做法  

1. 将茄子切成寸长的细条。

2. 将油锅烧至7成热，放入茄条炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许底油，放入肉末炒散。

4. 加入花椒粒、姜末、蒜末爆出香味。

5. 加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。

6. 加入高汤、酱油、白砂糖煮开，放入炸好的茄条煮入味。

7. 加入水淀粉勾芡，加入葱花和陈醋，推匀即可装盘。

小贴士

这种做法也同样适合豆腐和丝瓜等。