铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气
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用料
| 笨鸡 | 一只约三斤 |
| 葱姜 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
| 盐，八角，花椒，白糖 | 适量 |
铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法
鸡洗净剁块，冷水加姜片花椒料酒，放入鸡块，小火焯水，开锅二分钟捞出，洗净备用。
![铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第2张]( "铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第2张")
锅内加油，可以稍多一点，油热加花椒，白糖，熬糖色
![铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第3张]( "铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第3张")
熬至糖起鱼眼泡可以放入葱姜
![铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第4张]( "铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第4张")
翻炒
![铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第5张]( "铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第5张")
翻炒至干后，加入蚝油，老抽，生抽，黄豆酱，白糖，继续煸炒五分钟。加盐，八角，料酒，加水没过鸡块。大火开锅后转中小火炖四十分钟。
![铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第6张]( "铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第6张")
走你
![铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第7张]( "铁锅干烧鸡，比柴火炖鸡更洋气的做法步骤图 第7张")
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