【水芹菜炒肉】自然生长的美食

旱芹菜长得比较粗和大，纤维感比较重，吃起来口感不算好，所以一般讲究口感细嫩的人都会选择水芹菜。而相对的，由于旱芹中含有丰富的挥发性芳香油，香气浓郁，一般喜欢这个味道的人也会更加青睐旱芹一点。

用料  

【水芹菜炒肉】自然生长的美食的做法  

1. 掉大部分的叶子，只留下菜梗用来做菜。

2. 水芹菜洗净后，切小段备用。

3. 准备好的咸肉切薄厚合适的肉片；姜、蒜和小米辣切细末备用。

4. 注意翻炒锅内肥肉，可以用锅铲轻轻按压肥肉，加快肥肉受热出油。待到肥肉微微焦黄时，即可放入米酒、姜、蒜和小米椒末爆香。

5. 香料爆香后，就可以将沥干了水分的水芹菜放入锅中翻炒，大约5分钟后就可以直接出锅食用了。

小贴士

【外婆说】
1.小芹菜叶子口感不佳，食用前要掐去叶子。
2.肥肉熬出的油炒蔬菜，油脂混合水芹的清香，味道更佳。
3.咸肉自带咸味，所以这道菜可以不放盐或者适量放一点盐即可。
4.米酒、酒糟可以增加肉鲜度。