儿子烧的蹄花汤
来源:菜肴屋 阅读:1.74W 次
儿子说想喝以前在成都喝过的蹄花汤了,我告诉儿子我不会做,不知道怎么能煮成那样软糯入口即化,并且汤色雪白。儿子说他来烧,他知道怎么做。
黄豆事先泡一小时。
用料
猪蹄 | 2只 |
黄豆 | 50克 |
生姜 | 6片 |
大葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
儿子烧的蹄花汤的做法
1.洗干净的猪蹄放入汤锅,加入沒过猪蹄的水,加入生姜3片,一根葱,适量料酒。大火烧开,继续烧1分钟关火。倒掉汤并清洗干净猪蹄。(焯水)
2.将焯水过的猪蹄放入汤锅,事先泡好的黄豆(先泡发一小时)也倒入汤锅,加入3片生姜一根大葱,加足量水大火烧开,继续大火烧滚半小时,同时一边烧一边搅拌防止黏底。
3.改小火慢炖2-3小时,在炖一小时后加适量盐。
一碗入口即化雪白的蹄花汤就好了。😍
上面的配图是小火炖了90分钟的结果,不够软烂雪白,急着吃饭将就了。吃过饭后又接着炖了半个多小时,口感更好了。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/l05qz2.html