泡椒排骨炒年糕

网购了四川的泡椒，其实没炒过。五一小孩不在家我们就试试做个辣的，再巴拉巴拉冰箱的剩菜。一般排骨年糕都是咸鲜口味的，但这次突破效果还不错，我感觉排骨和年糕都是包容性很强的食材。吃的老公开心到变形。

用料  

泡椒排骨炒年糕的做法  

1. 排骨焯水去沫，焯水时水中加葱结和盐一勺，焯好捞出备用

2. 热油炒软洋葱，加入排骨，泡椒，翻炒片刻加入料酒酱油，酱油别加太多，泡椒本来就咸。

3. 加入豆腐干，加热水，没过食材，水开后转小火，尝下味道。加一勺糖，和适量盐，等下要加年糕，稍咸点也OK，如果估摸不准可以先不加盐。

4. 盖锅盖炖上一二十分钟排骨软烂了，开锅盖加入年糕，转大火收汁，收汁差不多了尝下咸淡进行调整，加入水淀粉勾芡，最后下切碎的青菜。翻炒几下出锅！

小贴士

这道菜配的蔬菜可以自行调整，只要别放味道特别重的比如番茄来抢泡椒的风头就好。分量是两个大人的量。