花胶煲风爪
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花胶、风爪都是富含动物胶原蛋白的好东西,是妹纸们食补不二的选择。
用料
花胶 | 1片 |
风爪 | 250g |
葱白 | 两根 |
蒜头 | 四瓣 |
生姜 | 六片 |
八角 | 半颗 |
盐、醋、料酒 | 少许 |
花胶煲风爪的做法
花胶提前一天洗净,用温水泡发,浸泡24小时(夏天需放入冰箱冷藏);花胶泡软后洗净,切小片,在加了葱白、生姜、蒜瓣的沸水中飞水待用。
新鲜风爪洗净,去除指头和老茧,斩半飞水,水里加葱姜蒜。
将过水后的风爪和花胶入砂锅,倒入适量温水,加一勺料酒、半勺醋、两三段葱白、几片生姜、几瓣蒜、半颗八角,旺火煮开几分钟后,调至小火,煲至汤汁浓稠,加盐调味即可。(可适当加一些胡椒,和味精,我家不吃味精有时也会加几粒干贝一起煲,味道会更鲜美。)
小贴士
加醋主要为了促进食材里的蛋白质溶解,半勺醋不会影响汤的味道。
加几粒干贝一起煲味道会更好。
火候不够会影响味道。
香料适可而止,过犹不及。
汤要是煲多了,可以把食材滤掉用汤做肉冻吃。
喝完汤后吃点富含vc的水果,促进胶原蛋白合成。
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