辣椒炒鸡蛋（大酱版）

普通辣椒炒鸡蛋的变化版本，用大酱替代了少量的油和盐，做完后酱香浓郁，非常下饭，搭配面条也是个不错的选择。

用料  

辣椒炒鸡蛋（大酱版）的做法  

1. 鸡蛋打散，青椒去芯洗净切块，大酱加少许水搅拌待用。

2. 热锅加少许油（要比正常炒菜略少些，因为大酱中含油加多了的话，炒完的菜就油大了），倒入打好鸡蛋液，滑炒。

3. 待鸡蛋成型后，加入切好的青椒块，少许的花椒面，继续翻炒。

4. 青椒断生后，向锅中倒入稀释好的大酱，翻炒。临出锅前加少许味精。OK！齐活，出锅，一盘酱香浓郁的辣椒炒鸡蛋大酱版就做好了！

5. 本菜品中用的大酱是小厨家这边特产，非东北吃货小伙伴们可以考虑用其他大酱替代，不过用农家酱的话那更美味！喜欢酱香但口轻的伙伴也可酌情减量。

6. 如果搭配面条的话，将鸡蛋打得更散，辣椒切的更小些，多加点水就自动变成辣椒鸡蛋酱了。

小贴士

本道菜虽然下饭，但毕竟属于咸口菜，浓油赤酱，建议偶尔解馋即可，毕竟拥有健康的身体才可以享受更多的美食。