缩短红绿豆沙熬煮时间的方法

煲红绿豆沙之类的，想缩短豆类的熬煮时间，有几种方法：

用料  

缩短红绿豆沙熬煮时间的方法的做法  

1. 
   a. 豆子先泡淡盐水 1 小时以上。让水分穿过种皮，提前进入豆子内部（每升水 10 克盐），缩短实际烹煮时间。
   
   b. 不泡豆子，开火煮两次。
   
   c. 熬煮时加入少量盐和小苏打。盐会使豆子的果胶加速溶解，而小苏打带碱性，能更好地分解细胞壁半纤维素。
   
   d. 把豆子跟水一起冷冻成冰，水开后直接放入。水分冷冻结成的大冰晶，会刺穿豆子的细胞壁和细胞膜，更易软烂。