豌豆鳕鱼汤
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我在的这边只能买到冰冻的鱼 用新鲜鱼当然更好啦 也可以换成别的鱼 区别不大 这边用的芥末是欧洲这边的黄色芥末哦 不是日本料理用的WASABI 要区分开 两者味道是有区别的
用料
| 鳕鱼 | |
| 豌豆 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 黄色芥末酱 | 一勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 黄油 | 一小块 |
| 油（花生油、橄榄油、菜油随便） | |
| 牛奶 | 适量 |
| 水 |
豌豆鳕鱼汤的做法
生姜切片 葱切段 鳕鱼切块
锅里放适量油 把生姜和葱段丢进去慢慢炸出香味 注意葱不要焦了 油热了之后把葱姜拨到一边 加入黄油一小块 融化并发出香味后开始煎鳕鱼至微微金黄
倒入一大勺料酒和一小勺生抽 晃动锅子让鱼块都沾到酱汁 加水 最好多一点 加一勺黄芥末和适量牛奶
牛奶的量按个人喜好吧 喜欢味道浓一点的就多加一点 随意 但也不要太多 毕竟不是牛奶炖鳕鱼
加盐调味 可以放适量鸡精 不要多 不然会盖掉鳕鱼本身的鲜味 尝到味道差不多就可以开始煮了
大火烧开后改中火 盖锅盖慢慢炖 时间我没有计算 反正就尝一尝咯 鳕鱼入味了就可以放豌豆了
我买的是冰冻豌豆 需要煮的时间比较短 如果是新鲜的豌豆 就早一点放进去
等豌豆煮熟 适当修正盐味就可以出锅啦~
小贴士
放黄芥末只是我一时兴起 没想到可以增加汤汁的鲜度 而且可以去腥 手头有黄芥末的童鞋不妨试试看 如果只有绿芥末（WASABI） 我个人觉得如果要放的话可以少放一点点 绿芥末气味比较冲比较辣 多了就有点喧宾夺主了 而且说不定汤也辣辣的= =
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