蒜苗虾仁小炒

虽然天气还挺冷，但总有种“冬天终于结束了”的感觉。吃饭也偏爱颜色清新味道鲜美的小炒，赶在清明前把该吃的吃了才是正事儿。没错，蒜苗也是清明前一定要吃的。

用料  

蒜苗虾仁小炒的做法  

1. 准备材料。

2. 鲜虾去头去尾去泥肠去壳，用少许盐、味精、黄酒拌匀腌制一会儿，下锅前加一勺生粉或蛋清拌匀。
   蒜苗洗净摘成段，葱姜切末。

3. 大火热油炒蒜苗至断生，加少许盐和水翻炒至颜色加深，盛起备用。

4. 将蒜末和姜末热油爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 加入蒜苗，翻炒均匀，最后加入少许味精和糖，翻匀即可。