番茄土豆煮牛腩

虽然常常自夸厨艺，但是却从来不喜欢发菜谱，原因主要有两点，一是懒，二是摄影技术差。不过既然决定了２０１６年要在不务正业的路上走得更勤奋一些；既然俗话说“好记性不如烂笔头”；既然某位立志要做贤妻良母的妹妹曾经提出过这个要求，我就写写也无妨吧！
　　这个炖牛肉当然是有各种菜谱满天飞的一道菜，也是我家的冬季必备菜之一。权且是为自己存个档案，给大家提供个参考吧！

用料  

番茄土豆煮牛腩的做法  

1. 牛腩的处理当然是切块泡水啦！有时间的时候我会用清水泡三四个小时，中途换水，这样就不用焯水了。如果没时间泡，就焯水吧！差别也不大。

2. 我用的是铸铁锅，其实砂锅也行。加热后切入黄油，待融化后加入切好的洋葱丁，不知道还有没有人不知道切洋葱的方法，最近看了个电影，《陪安东尼度过漫长岁月》，幸好我没有因为是郭敬明公司旗下的作者就嫌弃人家，里面可是教了切洋葱丁的方法呢！

3. 洋葱要炒出香味的，个人觉得边缘微微焦黄的程度比较好。也不用总是去翻动，所以在这段时间可以切土豆和胡萝卜。土豆我都是随便切，切成大小不一的，因为小的可以被彻底煮烂，细小的微粒悬浮在汤里，不就是这道菜的精华所在吗？当然也要保证有部分大的在出锅时还成个形状，不然固形物太少也不好啊！

4. 要注意番茄是整个放入的，这样方便去皮。把番茄洗净，用小刀或工具挖去蒂，整个放入锅中，盖上盖子煮一会，皮就会自然裂开，然后用筷子或手撕掉，再用筷子把番茄夹成几瓣。因为最终番茄是会完全煮烂融合在汤里的，所以最初形态并不重要。

5. 然后就是把所有东西加进去，再加水，加番茄酱，加盐、少许糖，煮开后盖上盖子，用最小火炖到牛肉是你喜欢的烂度，然后如果汤不够浓稠就大火收下汁就可以直接端上桌了。此汤是拌饭神品，千万不能收太干！

小贴士

个人认为番茄酱和番茄沙司的区别就是前者番茄味儿更重一些，后者更甜一些，所以其实都可以用，调整一下本身和糖的用量就可以了。而且口味也是因人而异的。没什么讲究。