苹果海底椰猪腱汤（秋季润燥）

每逢换季的时候，广东人都会应季节改用食材煲出适合该季节的汤，秋天天气干燥首要润肺，所以采用的海底椰，无花果，雪耳都是比较滋润的，味道酸酸甜甜，大人小朋友都爱喝。

用料  

苹果海底椰猪腱汤（秋季润燥）的做法  

1. 雪耳提前一晚浸发，我用的是漳州蜂巢雪耳，发好了剪成小块。

2. 海底椰，无花果，蜜枣提前泡5分钟

3. 泡好之后无花果对半剪开

4. 猪腱清水洗干净之后，猪腱放入冷水开火汆一下水

5. 响螺片，如果是干的就要提前泡软；如果是买冰冻的，就直接解冻；和猪腱一起汆水。

6. 苹果和胡萝卜去皮切块，加3升水，先大火煮开，再转小火。煲一个半小时。

小贴士

1.老火汤嘌呤高，现在煲汤一般都煲1到1个半小时的，最好可以先煲一个小时熄火，然后闷半个小时，再开火20到30分钟，味道就非常浓了。
2.汤煲好之后不要放盐，喝的时候再各自加入碗中，一则可以兼顾家里各人的口味，二则如果喝不完可以留着第二天喝，减少亚硝酸盐的产生。
3.广东汤，姜是必不可少的。
4.无花果一定要剪碎了才好出味。