十全十美年夜家宴

2020年老吴家3人+老陈家3人客人2位共进年夜大餐

用料  

十全十美年夜家宴的做法  

1.       海鲜拼盘（竹爆贺岁）：竹叶蛏、鲍鱼、     蛤子、虾，娃娃菜铺底，上锅蒸10分钟，油爆葱花浇酱酒汁。
      

2. 红蟳粉抱丝：泡开的粉丝铺底，上抱红蟳，蒸10分钟，葱姜蒜爆酒酱汁浇头

3.       开屏鲈鱼：鲈鱼背隔1厘米切片，离鱼肚1厘米不切断，向内弯成开屏状，鱼头立起，姜片铺底上锅蒸10分钟，起锅后点缀枸杞子，葱姜爆生抽料酒浇头

4. 招财进宝：10朵鲜香菇，鹌鹑蛋10，清蒸6分钟。枸杞子正中点缀。上海青汆段生摆盘，葱爆热油爆浇酱酒

5.  钱镩子：莴笋杆过水，炒莴笋片胡萝卜片

6. 四季发财：捞西花菜围边，五彩虾仁豆。热油葱蒜泼泥

7. 牛排汤：牛排切段，加当归、枸杞子、红枣、黄芪。瓦撑煲4小时

8. 姜母鸭：茶油干煸姜片，出香味后下鸭肉炒去生后加红酒生抽，焖锅半小时。收汁后起锅

9.   年年糕：油煎年糕、萝卜糕，可咸可甜

10. 酒酿圆子：凉开水加冰糖，小圆子下锅，翻滚吧..小丸子。全部浮起来后捞起入凉开水中（记得用玻璃碗），加入酒酿，搅拌均匀后，加枸杞子若干点缀