咸菜笋丝黄鱼

隔壁阿婆家今天自己腌的咸菜特别好吃，很清爽，也不是很闲，很适合炒笋丝

用料  

咸菜笋丝黄鱼的做法  

1. 黄鱼洗净，备好姜片，葱

2. 咸菜剁碎，笋对半切冷水入锅煮沸，过冷水切丝。

3. 菜籽油入锅，油要多，加咸菜粒和笋丝，不断翻炒，盛出。

4. 热锅热油，放入黄鱼，两面煎，这个时候就是看锅子和手感的时候了，一般是中大火多煎一会，看鱼周边是不是泛焦黄色，轻轻晃动锅子，如果鱼能动，恭喜你，煎得很好啦，赶紧翻面，再煎。（本人煎的时候也看运气）

5. 放入料酒，料酒多一点也没事，东古一品鲜酱油2-3钢勺，炒酱香，加咸菜笋丝，煸一会，放冷水，放一勺盐，一勺糖。大火煮开，转中小火闷煮。

6. 钢勺差不多长这样
   勺就普通盐糖勺