全麦亚麻籽贝果
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因为制作时面团要煮制,面团表面会发生糊化反应,烤制后的面包嚼劲十足,越嚼越香,外皮非常有韧性,内部却很Q弹,满嘴麦香
用料
高筋面粉 | 270g |
全麦粉 | 30克 |
盐 | 4克 |
糖 | 12克 |
酵母 | 3克 |
炒熟的亚麻籽 | 35克 |
水 | 170克 |
蜂蜜 | 6克 |
水 | 1000ml |
糖 | 50克 |
全麦亚麻籽贝果的做法
1.所有材料放入厨师机里,先低速混匀再4档打成厚膜
2.面团拿出来整形滚圆,再丢进厨师机盆里盖上保鲜膜松弛15分左右(少洗一个是一个)3.松弛好的面团,排气整形,分成6个小面团,盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右
4.松弛好以后开始整形.别的文章有更详细的贝果整形,小红书有视频操作,需要可以找找看喔
5.整形好以后拿去二次发酵30分左右
6.锅里烧糖水,每个贝果每面煮20秒左右以此煮好
(煮贝果的时候可以预热烤箱230度)
7.煮好后,烤箱上火220下火200烤20分钟左右 看上色
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