广式蒸鱼

鱼，最重要是鲜～
清蒸鱼，最重要是火候，靓生抽，滚油

用料  

广式蒸鱼的做法  

1. 洗干净鱼腩，最后沥干一下水。然后涂一层盐，腌一会。十分钟左右吧。洗掉。把豆豉蒜蓉姜末剁碎，全部抹到鱼块上。腌20分钟左右，鱼块背部太厚，我用十字切稍微切开的，不用切特别深。葱段铺底。把鱼放在葱段上。 水开后放鱼进去蒸。大火。中途不掀锅盖。6-7分钟马上关火开盖。拿出来后，把碟子里的水/鱼汁倒掉。把葱段拿走。撒上葱花，淋上鲜生抽。另起锅煮油，油开，把油尽量均匀地淋在鱼上～趁热吃