看一遍就会的新疆手抓饭
来源:菜肴屋 阅读:1.69W 次
用羊肉做的碎肉抓饭~
非常好做,电饭煲也可以哦~
中午饭做一锅,和好盆友一起碰头吃吃吃~
用料
长粒米 | 适量 |
羊肉 | 适量 |
胡萝卜 | 1-2根 |
洋葱 | 1-2个 |
盐 | 适量 |
孜然 | 适量 |
糖 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
生抽 | 适量 |
看一遍就会的新疆手抓饭的做法
1-大米洗净,水泡20-30分钟。
2-羊肉切块,洋葱切块,胡萝卜切粗条。3-热油下洋葱,此处用一半洋葱。
4-洋葱煸炒至如图,捞出不用,留油。
5-下羊肉,炒至变色。
6-肉变色后,下入胡萝卜,翻炒。
7-加入剩余新鲜洋葱,翻炒。
8-翻炒后,加入热水。水开后,撇出血沫。
9-加入盐、孜然、鸡精、生抽、糖进行调味,可以自己边加边试味道。
10-调味后,加盖煮至羊肉八成熟。
11-盛出多余的汤汁,使汤与肉齐平。12-加入泡好的大米,平铺。
13-加盖先蒸10分钟。14-大约10分钟后,用筷子在大米中戳小洞。
15-此时如果喜欢加葡萄干、鹰嘴豆等,可以自己加入。
16-再蒸15分钟左右,翻炒,把大米和肉混合在一起。如果大米有点干,可以加入前面盛出的多余的汤汁。17-这样就做好啦。在新疆吃抓饭,大家会配有凉菜【皮辣红】和茶水解腻。
【皮辣红】菜谱在下一个食谱中~
小贴士
1-一定要小火,文火慢蒸,小心糊锅。
2-如果把握不好火候,可以在加米前,把锅中的食物放入电饭煲,再加入大米,用煮饭功能。
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