百试不爽的麻婆豆腐

用料  

百试不爽的麻婆豆腐的做法  

1. 将小葱、大蒜分别切末，装盘备用。

2. 将豆腐切块，放入沸腾的水中穿水去豆腥，水中放少量的盐，这样可让豆腐更嫩。待水再次沸腾即可关火，将豆腐捞出。

3. 油热后稍稍放凉再放入蒜末、花椒、肉末，小火慢慢炒。这样肉末更加松散，炒至肉末变成白色即可。

4. 放入一小勺豆瓣酱然后翻炒。再放入两勺老干妈继续翻炒。

5. 将处理好的豆腐放入锅中，小心翻炒。

6. 根据自己的口味放入酱油然后放入葱花，花椒粉稍稍翻炒即可出锅。

7. 装盘后洒上葱花，美味麻婆豆腐就大功告成了。

小贴士

1.试过几种豆腐还是嫩豆腐的口感更好。
2.翻炒的过程要轻一点，以免豆腐不成型。