银丝梗菜炒冬笋

银丝梗菜还是银丝芥菜？我一直不知道它的学名是什么，今天百度了一下，这两个名字大约都可以，百度百科又把它叫银丝菜。不查不知道，原来银丝菜营养很丰富呢：每100克食用部分含蛋白质1.529克、纤维素0.672克、维生素C41.51毫克、还原糖0.27克、干物质6.03克、可溶性固形物2.44克、总酸0.048克、钙166毫克、镁145.09毫克、铁2.64毫克、锌1.53毫克、锰0.27毫克。
　　这个银丝菜是我家大嫂种的，每年都拿来给我做菜烧汤，非常清爽可口。

用料  

银丝梗菜炒冬笋的做法  

1. 冬笋剥去笋衣，切掉老根，剖成两半，焯水去掉涩味。

2. 银丝梗菜洗净。

3. 切2CM左右的小段，加1小勺盐揉搓一会，腌渍10~15分钟。

4. 洗去盐分，并挤干水分。

5. 冬笋切粗丝。

6. 炒锅烧热加油，油要比平时炒菜略多点，这个菜吃油。倒入银丝梗菜翻炒。

7. 倒入冬笋翻炒。

8. 加一小碗水大火煮开，加盐糖调味。糖也要比平时炒菜多一点，此菜略有苦涩味。

9. 完工！

小贴士

1 冬笋焯水和银丝菜腌渍的目的都是去掉涩味。
2 加糖为提鲜和去涩。调味料的用量仅供参考。
3 这两样食材做成汤也是很好喝的。